どじょう料理。
静岡県島田市に、県外からも来店する人が多い、居酒屋がある。 一品料理が出され、お店の看板に書かれている店の名前が「やぶや」で右から呼んでも左から呼んでも、同じに読める。
お酒が飲めないので、居酒屋に自分からいくことはありませんが、友人に誘われていく機会はあります、私がお酒を飲めない事を知っているので、美味しい物が食べられるお店に連れていかれます。「やぶや」には、焼津の友人に4度連れて行ってもらいました。
夕方、開店すると、すぐに満席になる人気のお店で、お座敷もありますが、カンターに腰を下ろすと、目の前でご主人が調理する様子を見る事ができます。 どじょうはキュウキュウと鳴く
旬の食材が出てくるので、メニューはその時で変わり、最初に行った時は、伊勢海老・岩牡蠣などの海鮮だけでなく、地元のトマトと行った物も、とても美味しかった事を覚えています。
柳川鍋は二種類あり、丸ごとのどじょうか、ひらいたどじょうで、グツグツとあつあつの状態で出てきます。どじょう自体、あまり食べる機会がなく、特別食べたいと考えた事もありません、記憶にある柳川は一度、松本の永六輔がラジオで紹介したことのある田楽屋で食べた事がありますが、格別美味しいとは感じませんでした。
左が、どじょうの姿揚げで右側がどじょうの竜田揚げです。 やぶやの土壌は臭みが全くなく食べる事が出来聞かされなければ、ドジョウだとは気づかないかも知れません。
ドジョウの丸煮です、焼津の友人が長野は美味しいものがたくさんあって良いといってくれますが、私は友人に焼津は美味しい海の幸が沢山あってうらやましいと言います。